Torta delle rose
Questa versione della torta delle rose entra a pieno titolo nella categoria dei dolci con poco zucchero, ne richiede solo 30 gr..., basta sostituire la farcia tradizionale di burro e zucchero con marmellata di fragole senza zuccheri aggiunti... e vi assicuro che non si è lamentato nessuno! E' buonissima ed è stata apprezzata veramente da tutti, bambini compresi.
L'utilizzo dell'olio evo, al posto del burro, è un altro punto a favore di questa ricetta.
Ma veniamo al procedimento. Io uso ingredienti da agricoltura biologica, e non sto ad indicarlo ogni volta.
Vi serviranno:
350 gr. farina tipo 0
1 bustina di lievito di birra disidratato, o 1 cubetto di lievito di birra
150 gr di latte di riso ( o latte)
3 tuorli d'uovo
30 gr. olio evo
30 gr. zucchero integrale di canna
granella di nocciole (facoltativa)
1 pizzico sale
scorza grattugiata di un limone bio
Per la farcitura: un vasetto marmellata di fragole senza zuccheri aggiunti
Come procedere:
Scioglire il lievito di birra nel latte appena tiepido con lo zucchero; attendere una decinsa di minuti.
Impastare la farina (nell'impastatrice, o facendo la fontana), aggiungendo pian piano il lievito sciolto nel latte, i tuorli uno alla volta, l'olio evo, la scorzetta grattugiata del limone e un pizzico di sale, finchè non la pasta non forma una palla liscia che non si attacca alle dita. Se fosse troppo appiccicosa, occorre aggiungere farina, se invece è troppo duro, aggiungete pochissima acqua.
Stendere la pasta su un foglio di carta da forno leggermente infarinato, formando un rettangolo. La pasta deve diventare piuttosto sottile.
Sulla pasta distribuire la marmellata di fragole: vi servirà quasi tutto il vasetto.
Arrotolare la pasta su se stessa, arrotolandola sulla parte più lunga, eventualmente aiutandosi con la carta da forno, in modo da formare una sorta di cilindro.
Tagliare dei tronchetti alti circa 4 cm., chiuderli nella parte inferiore e posizionarli in una teglia unta e infarinata, sistemandoli ben separati uno dall'altro, e lasciar lievitare per circa 45 minuti-1 ora. Le rose ormai si toccheranno.
Se gradito, distribuire sulla superficie granella di nocciole.
Cuocere a 180° per 30 minuti circa, spolverizzare, se si vuole, con zucchero a velo.
Buona torta delle rose!