Té freddo alla lavanda
In un libro di Sophie Hannah che ho letto quest'estate, la protagonista ordina, in una tea room, un Tè Earl Grey alla lavanda.
Forse che potevo non provare?
No, non potevo, e infatti ho provato immediatamente, la mattina dopo. Delizioso, mi è piaciuto molto, a condizione però di usare la lavanda officinale o "vera", mentre non si può usare l'ibrido di lavanda, il c.d. "lavandino" (cioè la comune "lavanda" da giardino). Quindi, se volete provare, e non avete la lavanda vera in giardino, potete procurarvela secca in erboristeria.
Il vostro tè acquisirà tutte le magnifiche virtù della lavanda, e vi farà iniziare la giornata con serenità...
Visto il sole di agosto, ho pensato di proporre una versione fredda.
Come sapete, ci sono due modi per preparare il Tè freddo: il primo a caldo, preparando un Tè normalmente in infusione in acqua quasi bollente, aggiungendo se volete zucchero e facendo raffreddare in frigo prima di servire (eventualmente con del ghiaccio). La seconda invece consiste nel mettere in una brocca di acqua fredda le bustine di tè (o, meglio, le foglioline), e lasciarle in frigorifero almeno 5/6 ora prima di filtrare e servire, ed aggiungere eventualmente zucchero. In questo caso il vostro tè avrà un aspetto più limpido e in generale migliore. Si parla, qui, di macerazione e non di infusione.
Però il secondo metodo non va bene per il tè alla lavanda, in quanto i fiori di lavanda non rilasciano sapore nel liquido freddo, quindi procediamo con l'infusione.
Prendiamo il nostro bricco di acqua quasi bollente, e versiamo l'acqua in una teiera con due cucchiaini di tè Earl Grey (oppure due bustine) e due rametti di lavanda officinale già ben sciacquati sotto l'acqua corrente, (oppure, in alternativa, un cucchiaino di fiori secchi). Non superate queste proporzioni, altrimenti il sapore di lavanda tende a essere troppo forte.
Dopo 5 minuti, filtrate e dolcificate con zucchero di canna integrale a piacere.
Occorre aspettare che si raffreddi prima di metterlo in frigo; forse un paio di gocce di limone aiutano a mantenere l'aspetto più limpido senza coprire il sapore.
Prima di servire, aggiungete, se l'avete, un rametto fresco di lavanda ben lavato sotto l'acqua corrente, per guarnire.
Se volete, usate un tè verde: la lavanda aromatizza molto.
Fresco, gradevole, rilassante.
Forse che potevo non provare?
No, non potevo, e infatti ho provato immediatamente, la mattina dopo. Delizioso, mi è piaciuto molto, a condizione però di usare la lavanda officinale o "vera", mentre non si può usare l'ibrido di lavanda, il c.d. "lavandino" (cioè la comune "lavanda" da giardino). Quindi, se volete provare, e non avete la lavanda vera in giardino, potete procurarvela secca in erboristeria.
Il vostro tè acquisirà tutte le magnifiche virtù della lavanda, e vi farà iniziare la giornata con serenità...
Visto il sole di agosto, ho pensato di proporre una versione fredda.
Come sapete, ci sono due modi per preparare il Tè freddo: il primo a caldo, preparando un Tè normalmente in infusione in acqua quasi bollente, aggiungendo se volete zucchero e facendo raffreddare in frigo prima di servire (eventualmente con del ghiaccio). La seconda invece consiste nel mettere in una brocca di acqua fredda le bustine di tè (o, meglio, le foglioline), e lasciarle in frigorifero almeno 5/6 ora prima di filtrare e servire, ed aggiungere eventualmente zucchero. In questo caso il vostro tè avrà un aspetto più limpido e in generale migliore. Si parla, qui, di macerazione e non di infusione.
Però il secondo metodo non va bene per il tè alla lavanda, in quanto i fiori di lavanda non rilasciano sapore nel liquido freddo, quindi procediamo con l'infusione.
Prendiamo il nostro bricco di acqua quasi bollente, e versiamo l'acqua in una teiera con due cucchiaini di tè Earl Grey (oppure due bustine) e due rametti di lavanda officinale già ben sciacquati sotto l'acqua corrente, (oppure, in alternativa, un cucchiaino di fiori secchi). Non superate queste proporzioni, altrimenti il sapore di lavanda tende a essere troppo forte.
Dopo 5 minuti, filtrate e dolcificate con zucchero di canna integrale a piacere.
Occorre aspettare che si raffreddi prima di metterlo in frigo; forse un paio di gocce di limone aiutano a mantenere l'aspetto più limpido senza coprire il sapore.
Prima di servire, aggiungete, se l'avete, un rametto fresco di lavanda ben lavato sotto l'acqua corrente, per guarnire.
Se volete, usate un tè verde: la lavanda aromatizza molto.
Fresco, gradevole, rilassante.