Crumble di frutti estivi
Ecco un'altra ricetta per un dolce a base di frutta, con un utilizzo molto moderato di zucchero.
Il crumble è un dolce della tradizione inglese, che presenta una base di frutta, sulla quale si mettono delle briciole di pasta. La pasta è molto "briciolosa", ma non bisogna preoccuparsi se non fa la "palla", perché la base diventa croccante in cottura. Questa ricetta abbina il sapore acidulo della frutta alla dolcezza della pasta. Lo zucchero serve ad esaltare, non a nascondere, il sapore della frutta, così se ne può usare veramente poco, per una merenda piacevole e sana. Ecco cosa serve: Ingredienti: 600 gr tra ciliegie (da denocciolare), ribes rosso e ribes nero, preferibilmente del vostro orto o biologici 50 gr di burro freddo 100 gr di farina di farina tipo 2 bio ( o semintegrale di riso bio per una versione senza glutine) 3 cucchiai zucchero integrale di canna bio 50 gr fiocchi di avena bio 3/4 amaretti sbriciolati 1 cucchiaio di amido di mais o fecola di patate latte di riso (o latte) q.b. per impastare Lavate e pulite i ribes, denocciolare le ciliegie già lavate; unire gli amaretti sbriciolati e l'amido di mais, e mettere nella pirofila precedentemente imburrata. Impastare velocemente tutti gli altri ingredienti con la punta delle dita e sistemare le briciole di impasto sopra la frutta. Se l'impasto risulta troppo secco aggiungete qualche cucchiaio di latte di riso (o latte), o aumentate leggermente la quantità di burro. Cuocere a 180 °C per circa 30-35 minuti. Servire tiepido o freddo, eventualmente accompagnato da gelato. |