Cassis: il liquore di Ribes Nero
1 litro d’alcool a 40°, 600g di ribes nero, 5-6 foglioline di ribes, 1 stecca di vaniglia, 500g di zucchero, 150g d'acqua.
Preparazione
Schiacciate ben bene il ribes con le mani e con l'aiuto di una forchetta o di un mortaio, e mettetelo in un vaso insieme alle foglie di ribes e all'alcool.
Chiudete ermeticamente il vaso e fate macerare, al chiuso, per due mesi.
Trascorso il tempo, filtrate e unitevi lo zucchero sciolto a freddo nell'acqua.
Imbottigliate e lasciate riposare per almeno due mesi prima di cosumare.