MUFFIN VEGAN ZUCCA E CIOCCOLATO
Dolce autunno e dolce zucca!
Ecco dei muffin super leggeri ma veramente speciali, che piacciono anche a chi non conosce neppure la parola vegan! Provare per credere!!
Prendete:
200 gr. di farina tipo 0
100 gr. farina integrale
50 gr. farina di riso
200 gr. circa di zucca cotta al forno (come quella nella foto)
1 bustina e 1/2 di lievito per dolci
la punta di un cucchiaino di vaniglia naturale o 1 cucchiaino di cannella
1 pizzico sale
100 gr di zucchero integrale di canna
100 gr di cioccolato fondente già triturato
200 ml di olio di girasole bio o olio di riso (io ho usato quest'ultimo)
latte di riso q.b.
Unite tutti gli ingredienti secchi tranne il cioccolato (anche in un mixer) e mescolate, poi aggiungete la zucca e l'olio e continuate a mescolare bene. Il composto deve essere molto uniforme e avere una consistenza cremosa ma non liquida. Se non è abbastanza cremoso, aggiungete latte di riso o altro latte vegetale.
Mettete nei pirottini, o nei stampini precedentemente oliati, e cuocete in forno a 180° per 18-20 minuti.
Ecco dei muffin super leggeri ma veramente speciali, che piacciono anche a chi non conosce neppure la parola vegan! Provare per credere!!
Prendete:
200 gr. di farina tipo 0
100 gr. farina integrale
50 gr. farina di riso
200 gr. circa di zucca cotta al forno (come quella nella foto)
1 bustina e 1/2 di lievito per dolci
la punta di un cucchiaino di vaniglia naturale o 1 cucchiaino di cannella
1 pizzico sale
100 gr di zucchero integrale di canna
100 gr di cioccolato fondente già triturato
200 ml di olio di girasole bio o olio di riso (io ho usato quest'ultimo)
latte di riso q.b.
Unite tutti gli ingredienti secchi tranne il cioccolato (anche in un mixer) e mescolate, poi aggiungete la zucca e l'olio e continuate a mescolare bene. Il composto deve essere molto uniforme e avere una consistenza cremosa ma non liquida. Se non è abbastanza cremoso, aggiungete latte di riso o altro latte vegetale.
Mettete nei pirottini, o nei stampini precedentemente oliati, e cuocete in forno a 180° per 18-20 minuti.